噴火湾の毛ガニ

　６月は、噴火湾の毛ガニが解禁になる。

この時期にいつも毛ガニを注文している。

毛ガニは北海道ではいつも獲れていて

その時期により、味も様々。

春先の蟹は若ガニで、実入りは少ないのですが

甲羅も柔らかく、甘みが最高。

冬場の蟹は、油乗りが良くなるが、

収穫量が少ないのと、暮れ正月で需要が多くなり

値段が高くなるのが難点。

冬場に、大きいのだが実入りが少ないのは、

水槽で飼っていて、えさを食べていないから、

それを出荷すると、身が少ない。

しかも冷凍。あまり美味しくないことが多い。

そこで、今の時期は、噴火湾の採れたての

蟹をすぐボイルし、もってきてくれるので、

もちろん冷凍ではなく、最高に美味しい。

身入りもばっちり。

蟹を解体して、身を取ってみると、

その量の多さにびっくりする。

今回の蟹は昨年より大きかった。

ミソもgood！身もびっしり。

我が家では、足の関節の部分は

切りとって、次の日の味噌汁の

出汁にする。するとこれが、

また最高。二度美味しいのである。

お試しあれ。